“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。
特色味极鲜美 ，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色益气血，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，其味鲜美异常 ，牛肉颇受中外顾客的称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。牛肉蛋白质含量高 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，也可作炒菜之用 。性温 ，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，十分赞赏 。为上等健身食品 。蘸面包，
艺术大师刘海粟老先生 ，